Pollo Marroquí | Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

• 4 medias pechugas abiertas
• 1 diente de ajo, triturado
• 1 cuchara de consomé de pollo en polvo
• 1/2 barrita de achiote
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 4 panes árabes grandes
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 taza de pimiento enlatado, escurrido

Para el chutney de nectarina

• 2 tazas de nectarinas maduras, peladas y cortadas en cubos
• 1/2 taza de echalotes picados
• 1/3 taza de vinagre blanco
• 1/3 taza de azúcar mascabado
• 1 1/2 cucharaditas de jengibre, pelado y rallado
• 1 pizca de canela en polvo
• 1 pizca de clavo molido

Preparación:

• Licúa el ajo, el achiote, orégano, comino, jugo de naranja y el consomé de pollo en polvo hasta obtener una salsa; viértela en un refractario y marina las pechugas de pollo al menos una hora en el refrigerador.

• Pon todos los ingredientes del chutney en una sartén y caliéntelos hasta que hiervan; baja el fuego, cubre la sartén y deja cocinar hasta que el chutney espese; retira del fuego y reserva.

• Calienta el aceite en una sartén y fríe las pechugas marinadas hasta que estén perfectamente cocidas.

• Calienta ligeramente el pan árabe, dóblalo como una quesadilla y coloca una pechuga al centro del pan, sobre ésta coloca unas rebanadas de pimiento morrón y unta el pan con el chutney de nectarina.
• Cierra el pan y caliéntalo en una parrilla, presionando un poco para que conserve la forma.
• Sirve de inmediato acompañando de chutney de nectarina.

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