Pollo en salsa de mandarina


polloensalsademandarinaIngredientes (para 4 porciones):
Aceite de oliva, el necesario
4 piernas de pollo
4 muslos de pollo
½ taza de harina integral
2 dientes de ajo picados
½ echalote
Cebolla morada picada
Sal
Pimienta
½ taza de vino blanco
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
1 litro de jugo de mandarina
2 tazas de papas cambray muy pequeñas cocidas
Azúcar morena, al gusto
1 tazas de gajos o supremas de mandarina
2 cucharadas de hojas de albahaca fileteadas

Preparación:

  • Lava el pollo, pásalo por la harina, como talqueándolo, agrégale sal y pimienta.
  • En un sartén profundo coloca el aceite de oliva y una vez caliente pon las piezas de pollo a dorar por ambos lados, una vez que hayan tomado color agrega el ajo, la cebolla y las papitas.
  • Deja un par de minutos y agrega el vino y el azúcar. Después agrega el jugo de mandarina, las hierbas de laurel, tomillo y albahaca.
  • Sazona y baja el fuego. Tapa y dejar reducir hasta lograr una salsa espesa sin dejar evaporar todo el caldo, y por último, cuando esté cocido el pollo, agrega las supremas de mandarina.
  • Sirve en un platón grande acompañado de lechugas.

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