Pollo en mole verde


pollo

Ingredientes:

  • 2 cebollas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • Agua, la necesaria
  • Aceite para freír
  • 30 grs. de masa de maíz licuada
  • Sal de grano al gusto
  • 8 piezas de pollo
  • Frijoles refritos al gusto
  • Queso cotija al gusto
  • 10 ejotes cocidos
  • 2 calabazas verdes cocidas
  • 1 chayote cocido y picado
  • 15 habas verdes cocidas

Mole Verde:

  • 2 piezas de hoja santa
  • 8 hojas de lechuga
  • 4 ramitas de cilantro
  • 7 hojas de epazote
  • Agua, la necesaria
  • 100 grs. de chícharos

Preparación:

  • Licua la cebolla y el ajo con un poco de agua y reserva.
  • Para el mole licua la hoja santa, las hojas de lechuga, el cilantro, epazote, un chorrito de agua, la cebolla, el ajo licuado y los chícharos.
  • En una cazuela agrega aceite, el mole, masa de maíz licuada con un poco de agua, sal de granos, calienta un poco y agrega las piezas de pollo hasta que hierva. Después del primer hervor agrega los vegetales previamente hervidos para que agarren el sabor. Sirve con frijoles refritos y un poco de queso cotija desmoronado encima de los frijoles.

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