Pollo borracho


polloborrachoIngredientes (para 4 porciones):

1 pollo entero grande
Sal al gusto
Cebolla
4 ramas de cilantro picado
Chile serrano al gusto
½ taza de aceite de oliva
1 lata de cerveza

Salsa:
2 chiles anchos, remojados y desvenados
3 chiles morita, remojados y desvenados
2 dientes de ajo
1 lata de cerveza
1 cucharada de páprika o pimentón

Vegetales:
Aceite de oliva
1 calabaza en juliana
1 tallo de apio
Pimienta al gusto
Sal al gusto

Preparación:

  • Precalienta el horno a 200 °C.
  • Salsa: Licua los chiles, el ajo, agrega cerveza y páprika o pimentón.
  • Salpimienta el pollo entero, agrega cebolla, cilantro, chile serrano y aceite de oliva. Abre la lata de cerveza y “sienta” ahí el pollo. Coloca sobre una charola para horno y bañar con la salsa.
  • Asa el pollo 10 minutos y baja la temperatura a 180°C.
  • Vegetales: Saltea en aceite de oliva, la calabaza el apio y salpimienta.
  • Verifica la cocción del pollo insertando la punta del tenedor en la pechuga sin llegar al hueso. Si el líquido sale transparente, el pollo está listo.
  • Retira del horno y rellénalo con los vegetales.
  • Deja reposar 5 minutos antes de cortar.

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