Pollo al vino tinto


polloalvinotinto

Ingredientes:

  • 1 pollo de
  • 2 kg troceado
  • 200 g de beicon en dos rebanadas
  • 250 g de champiñones
  • 12 cebollitas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 escalonias
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 1/2 l de vino tinto
  • 1/4 l de caldo de veruras
  • 1 ramito de hierbas aromáticas
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  • Retirar la parte terrosa de los champoñones. Lavarlos pasandolos rápidamente bajo el chorro del agua fría, escurrirlos y secarlos muy bien. Si son muy grandes, cortarlos por la mitad.
  • Calentar 1 cucharada de aceite en un sartén y saltear los champiñones hasta que hayan perdido todo el agua que contienen.
  • Pelar las cabollitas y reservar. Cortar el beicon en dados y saltearlo en una sarté si nada de grasa.
  • Salpimentar el pollo. Calentar 100 ml de aceite en una cazuela y dorar los trozos de pollo por todos los lados.
  • Retirarlos y agregar a la cazuela las escalonias y los ajos pelados y picados fino.
  • Rehogar hasta que se ablanden y etén transparentes. Incorporar el pollo y el ramito de hierbas aromáticas. Regar con el vino tinto y el caldo de verduras.
  • Tapar la cazuela, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 35-45 minutos.
  • Incorporar los champiñones, las cebollitas y el beicon salteado 10 minutos antes de terminar la cocción.
  • Probar el punto de sazón y rectificar si fuera necesario.
  • Servir muy caliente.

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