Pollo al tamarindo.


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Ingredientes:

  • 4 muslos de pollo
  • 4 piernas de pollo
  • 1/3 taza de salsa de tamarindo
  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 dientes de ajos picados
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuate
  • 2 guindillas rojas picadas
  • 6 cebolletas picadas
  • Aceite para freir

Preparación:

  • Retira la piel de los trozos de pollo y métalos en una cacerola con agua. Déjelos hervir a fuego lento, tapados, durante 15 minutos o hasta que estén cocidos. Escurralos y déjelos enfriar.
  • Mezcle la salsa de tamarinto, el cilantro, la cúrcuma y el ajo, agregue la mezcla al pollo y remueva para empaparlo bien.
  • Déjelo reposar coo mínimo durante 2 horas o preferiblemente, toda la noche.
  • Caliente el aceite de cacahuate, fría las guindillas, las cebolletas a fuego lento durante 3 minutos y luego déjelos a un lado.
  • Caliente aceite en un cacerola grande para freír el pollo en tres tandas, a fuego medio, durante 5 minutos o hasta que esté caliente y dorado.
  • Retírelo de la cacerola, escúrralo en papel absorbente y manténgalo caliente mientras fríe el resto de los trozos.
  • Sirva los trozos de pollo acompñados de una cucharada de mezcla de guindillas.

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