Pollo al curry con nueces, coco y ciruelas pasas


Ingredientes (para 4 porciones):polloelacurry

  • Pollo
  • cebolla
  • ajo
  • sal
  • pimienta
  • cominos
  • coco rallado
  • ciruelas pasas
  • piña en daditos
  • curry (al gusto)

Preparación:

  • Se frie la cebolla con el ajo y se le agrega la sal, la pimienta, los cominos y el curry, todo al gusto. Luego, a ese aderezo, se le añade el pollo hervido troceado, que dore y tome color en ese aderezo. A continuación, se agrega el coco rallado dulce, la piña en conserva en daditos, y las ciruelas pasas (guindones)
  • Para servirlo, se puede acompañar con un arroz con canela y espolvoreado con hierbabuena finamente picada. Si quisiera más salsa, se puede utilizar el caldo donde hirvió el pollo.

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