Pollo a la pibil · Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Ingredientes (4 porciones):

• 4 piezas de pierna con muslo de pollo unidas
• 1 barra de achiote comercial
• 4 cucharadas de vinagre de manzana
• 4 naranjas agrias
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1 cebolla morada
• 4 chiles habaneros
• 6 limones
• Sal
• Orégano
• Pimienta

Preparación:

Mezclar el achiote con el vinagre y caldo para formar una pasta. Exprimir las naranjas y mezclar al achiote.

Inyectar el pollo con adobo de achiote.

Dejar el pollo marinando mínimo por 3 horas antes de cocinar. Colocar en una charola para horno y hornear por 40 minutos a 185°C.

Filetear la cebolla y los chiles, mezclar y agregar el jugo de los limones, sazonar y dejar reposar.

Para servir, acompañar el pollo con cebollas.

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