Pollo a la Naranja : Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Por: Yoselin 09/30/08

Ingredientes:

• 2 piezas de pollo por comensal, pueden ser muslos, piernas, medias pechugas, etc.
• ½ litro de jugo de naranja (agria de preferencia, si no hay agregar media taza de vinagre de manzana)
• 1 hoja de laurel
• 1/3 cucharadita de tomillo molido o una ramita fresca
• ½ cucharadita de mejorana u orégano seco.
• ½ taza de azúcar
• ½ taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• Pimienta molida
• 5 pimientas dulces enteras
• 1 rajita de canela
• 2 clavos de olor
• Sal al gusto

Preparación:

• Moler el ajo y la cebolla con el jugo de naranja. Sancochar el pollo salpimentado hasta que selle por todos lados. Agregar el jugo de naranja (vinagre también si fuese necesario)
• Adicionar las especies y hierbas de olor.
• Caramelizar el azúcar, sin quemar, cuando se tenga un dorado oscuro verter sobre las piezas de pollo. Si se usa olla expres, poner la tapa y cocinar 10 minutos a fuego alto. Contar el tiempo ya que se haya elevado la presión.
• Si se usa una cacerola, agregar 1 taza de caldo caliente y cocinar tapado a fuego medio, por 40 minutos hasta que el pollo este suave. Retirar las pimientas, clavos y canela y hierbas antes de servir.
• Se le puede dar más cuerpo a la salsa con maicena disuelta en un poco de agua fría que se ha de adicionar al la salsa con movimientos rápidos.
• Se acompaña con puré de papa o de camote y/o verduras al vapor.

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