Pollo a la crema. · Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

• 7 pollo pequeño en trozos
• 100g.de mantequilla
• 500 ml. de caldo de pollo
• 250 ml. de crema líquida
• 2 cucharadas de harina
• perejil
• sal
• pimienta

Preparación:

• Limpia el pollo y sécalo bien. Condimenta los trozos de pollo con sal y pimienta recién molida, tapa con un paño y deja que reposen 30 minutos.

• Funde 60 g. de mantequilla en una cacerola, agrega los trozos de pollo y fríe unos minutos a fuego medio: no deben quedar muy dorados.

• Retira los trozos de pollo y reserva en un plato aparte. Incorpora a la cacerola la mantequilla restante, calienta unos segundos y añade la harina.
• Cuece 1 minuto, removiendo constantemente con unas varillas y, cuando cese de formar espuma y esté de un color dorado, vierte el caldo de pollo y la crema líquida.

• Rectifica de sal y pimienta y deja que espese como si se tratara de una bechamel muy clarita.

• Agrega el pollo y deja cocer todo junto unos 10 minutos. Espolvorea con perejil picado y sirve caliente.

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