Platón de vegetales y queso


platonIngredientes (para 4 porciones):

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de granos de elote
  • 1 pimiento rojo en juliana
  • 1 cebolla morada, en rodajas
  • 1/3 taza de epazote, picado
  • 3 rebanadas de queso amarillo
  • 2 tazas de puré de tomate
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 3 cucharadas de albahaca, picada

Preparación:

  • En un sartén, calienta el aceite y saltea los granos de elote, junto con el pimiento, cebolla, epazote, albahaca y agrega el queso amarillo. Mezcla hasta incorporar perfectamente.
  • En un refractario, coloca el puré de tomate; añade la mezcla de vegetales, las rebanadas de queso, pimienta y albahaca. Mete al horno de microondas por un minuto, para derretir el queso. Decora con una ramita de albahaca.

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