Piña al curry


pina

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 piña mediana
  • 1 cucharadita de semillas de cardamomo
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1/2 cucharadita de clavos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cebolletas en trozos de 2 cm
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 4 kemiris troceados
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de sambal oelek
  • 1 cucharadita de menta picada

Preparación:

  • Pele la piña, pártala por la mitad, retírele el corazón y córtela en trozos de 2 cm.
  • Machaque en un mortero las semillas de cardomo, de cilantro, de comino  y el clavo.
  • En una cacerola con aceite  rehogue a fuego lento las cebolletas, el jengibre, los kemiris y la mazcla de especias durante 3 minutos.
  • Agregue el agua, el sambal oelek, la menta y la piña y lleve la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego al mínimo y dejéla hervir, tapada, durante 10 minutos o hasta que la piña empiece a estar blanda pero conserve todavía la forma.
  • Si la piña es demasiado ácida, añada 1 ó 2 cucharaditas de azúcar. En caso de preferirlo o de no poder conseguir piña fresca puede utilizar 450 g de piña en conserv, escurrida.

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