Pescado en salsa de limón y aceite de oliva virgen | Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Ingredientes (para 4 personas): - 750 g. de pescado fresco - 3 dientes de ajo - 1/2 guindilla seca .2 limones -1 ramillete de perejil - aceite de oliva virgen - sal y pimienta molida - 250 g. de arroz - 1 calamar

- 1 hoja de laurel

Preparación:

1. Corta el pescado fresco en medallones de 40-50 g. Retira la espina central y ponla a cocer con agua, sal y laurel 20 minutos. Salpimenta la carne del pescado y reserva.

2. Pela y corta los dientes de ajo y la guindilla en rebanadas finas. Fríe en aceite caliente, Retira una vez dorados y, en ese aceite, incorpora el pescado y cocina a fuego alto. Pica el perejil, saca el pescado del fuego y añade la ralladura y el jugo de los limones. Cuece 5 minutos y liga el pescado con la salsa.

3. Mientras se fríe el pescado, limpia y pica en dados pequeños el calamar, fríe e incorpora al arroz. Cuece con el caldo del pescado 15 minutos . A la hora de servir: realiza en cada plato una especie de corona de arroz con calamares y dispón el pescado en el centro.

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