Pescado en Salsa de Arándanos y Almendras | Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

• 12 filetes pequeños de pescado
• 1/2 taza de harina
• 1/2 barra de mantequilla
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 limones en jugo
• sal y pimienta al gusto

Salsa

• 1 lata Jalea de Arándano
• 3/4 taza de almendras, peladas y troceadas
• 2 dientes de ajo, troceados
• 4 echalotes
• 1/3 barra de mantequilla
• 1/3 taza de caldo de pollo
• 1/3 taza de crema pereji picado al gusto

Preparación:

• En una sartén derrite la mantequilla; fríe las almendras y guarda algunas para adornar.
• Agrega el ajo, el achatóte, el perejil y la tercera parte de la jalea; antes de que suelte el hervor, retira del fuego.
• Licúa esta mezcla con la crema y el caldo de pollo, sazona con sal y pimienta y reserva.
• Lava muy bien el pescado con agua y el jugo de limón.
• Mezcla la harina con sal y pimienta y cubre los filetes con la mezcla.
• En una sartén derrite mantequilla, dora los filetes hasta que queden al término deseado.
• Sirve en los platos una cama de arroz y encima dos filetes. Acompaña con la salsa y adorna con perejil picado y almendras.

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