Pescado ahumado


pescadoIngredientes (4 porciones):

  • 2 cucharadas de comino
  • 4 cucharadas de semilla de cilantro
  • 2 clavos de olor
  • 1 chile de árbol seco
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 ramitas de canela de 5 cm de largo
  • 1 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 tazas de tomate rojo picado sin semillas
  • 600 gramos de pescado dorado o cazón de carne firme
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ¼ taza de yogurt natural
  • ¼ de taza de crema de coco

Para el ahumado:

  • Recipiente de barro
  • 2 tazas de carbón
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 ramita de perejil para decorar

Preparación:

  • Corta el pescado en cubos grandes, o si lo deseas puedes presentar el trozo completo. Machaca perfectamente en un mortero o molcajete el comino, semillas de cilantro, clavos de olor, chile de árbol, ajo, canela, nuez y laurel.
  • Ahora, calienta en un sartén el aceite de oliva y agrega la mezcla de especias, el tomate; saltea e incorpora el pescado. Añade sal y pimienta; cocina.
  • Deja que suelte el hervor; incorpora el yogurt y la crema de coco. Cocina por un par de minutos y pásalo a una olla de barro con tapa.
  • Prende unos trozos de carbón, cuando estén bien calientes rocíalos con aceite y colócalos dentro de la misma olla; tapa para ahumar el pescado. Sírvelo caliente.

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