Pencas de apio con queso azul


pencasdeapio

Ingredientes (para 4 personas):

  • 500 g tallo de apio blanco
  • 1 zanahoria rallada
  • 200 g queso azul
  • 100 g crema de queso
  • 1 zumo limón
  • pimienta blanca
  • sésamo tostado

Preparación:

  • Separar los tallos de apio y quitar las hebras pasando un cuchillo o pelador. Cortar en bastones de cinco centímetros de largo y dos de ancho. Conservar en agua fría con unas gotas de limón dentro de la nevera. Raspar la zanahoria y lavar. Rallar en hilos finos y reservar en la nevera.

  • Desmenuzar con los dedos el queso azul en un cuenco. Rociar con el zumo de limón y batir con varillas eléctricas. Agregar la crema de queso y la nata líquida y añadir pimienta blanca al gusto.Continuar batiendo hasta que la crema adquiera una textura cremosa y uniforme. Dejar media hora en la nevera. Escurrir los tallos y secar con papel absorbente.
  • Rellenar con la crema una manga pastelera con una boquilla rizada y cubrir cada tallo a lo largo. Colocarlos en una fuente de forma circular y espolvorear de sésamo tostado. Repartir la zanahoria en forma de lluvia y adornar el centro de la fuente con el resto de zanahoria y unas hojas de apio. Servir frío como entrante o aperitivo.

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