Pechugas rellenas de mango


pechugasrellanasdemangoIngredientes (para 4 porciones):
Relleno:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cebolla picada
  • 1 mango no muy maduro, picado
  • ½ taza de fresas limpias y picadas

Para las pechugas:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de páprika o pimentón
  • ½ taza de perejil picado
  • 1 cucharadita de aceite de oliva

Salsa:

  • ½ taza de crema reducida en grasa
  • ½ taza de caldo de pollo
  • Y el resto de las frutas

Preparación:

  • Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 200°C. Para el relleno: Saltea en el aceite caliente, la cebolla, el mango y las fresas.
  • Para las pechugas: Espolvorea por ambos lados sal, pimienta, páprika y perejil. Corta en la parte del centro y rellena con la mezcla de frutas. Coloca en una charola para horno el aceite de oliva y las pechugas.
  • Para la salsa: Bate en un tazón la crema con el consomé de pollo y el resto de la mezcla de frutas.
  • Sirve las pechugas y baña con la salsa; si lo deseas acompaña con verduras al vapor y arroz blanco.

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