Pechuga rellena de nopales en salsa de frijol


pechuga rellena

Ingredientes:

  • 4 milanesas de pollo
  • 1 taza de nopales cocidos en cubos
  • ¼ de cebolla finamente picada
  • 4 cdas. de cilantro picado
  • 1 jitomate en cubos chicos

Para la salsa de frijol:

  • 2 cdas. de aceite
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla picada
  • 2 chiles de árbol seco picado sin semillas
  • 2 hojas de aguacate picadas
  • 2 tazas de frijol negro con caldo
  • Sal al gusto
  • Queso fresco al gusto

Preparación:

  • Mezclar los nopales con la cebolla, cilantro y jitomate.
  • Rellenar la milanesa de pollo y envolver en papel aluminio, colocar en una olla con agua o caldo de pollo y hervir de 15 a 20 minutos.
  • Para la salsa, en un sartén acitronar cebolla y ajo, agregar chile y hoja de aguacate. Incorporar los frijoles y el caldo de cocción, cocinar por 10 minutos y sazonar. Licuar y colar.
  • Servir la pechuga de pollo con la salsa y acompañar con queso.

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