Pavo adobado relleno de chile con carne


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Ingredientes (para 12 porciones):

Adobo

  • 1 lata grande de piña en almíbar
  • Miel de maíz al gusto
  • ½ taza de vinagre
  • 1 cebolla rebanada
  • 4 chiles guajillos, remojados
  • 6 chiles de árbol secos, remojados
  • 6 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Agua al gusto
  • 1 pavo de 6 kg.

Relleno: Chile con carne

  • Aceite para freír
  • 1 cebolla rebanada
  • Tocino picado al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 kg. de carne molida
  • Chile ancho
  • 1 taza de puré de tomate
  • Sal al gusto
  • ½ manojo de comino
  • 1 taza de frijoles

Secreto Gourmet: Arroz blanco

  • Aceite para freír
  • 1 ½ tazas de arroz
  • 1 sobre de sazonador para arroz
  • 1 taza de zanahorias en cubitos
  • 1 taza de granos de elote
  • 1 taza de chícharos
  • Hojas de perejil para decorar

Preparación:

  • Descongela el pavo con dos días de anticipación, hecho esto, sumerge el pavo en la leche dentro de una tina de plástico. Cubre con plástico auto adherible. Precalienta el horno a 180 °C.
  • Para preparar el relleno, fríe el tocino, el apio y las pasitas. Agrega jugo de limón y sazona. Mezcla en una licuadora la piña, los chiles, los ajos, el aceite, la sal y la pimienta. Reserva. Inyecta el pavo con el tequila y salpimienta el pavo por dentro y por fuera.
  • Posteriormente, coloca el pavo sobre una rejilla y úntalo con el adobo de piña. Coloca cebolla y hierbas de olor en la pavera y añade una taza de agua. Baña frecuentemente con el resto del adobo. Hornea 1 hora por kg. y el pavo estará listo.

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  1. INGRID

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