Pato con salsa de cerezas


Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 magrets de pato

Salsa:

  • 1/2 dl de aceite
  • 1 chalota
  • 250 g de cerezas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 copa de oporto
  • sal y pimienta

Preparación:

  • Salpimentar el magret y dorar a fuego vivo en una sartén engrasada, primero por el lado de la piel, durante 5 minutos, cuidando de que no se queme. Dar la vuelta y dorar del otro lado.

  • Sacar y reservar en sitio templado.
  • En la misma sartén, sofreír la chalota picada, añadir el azúcar hasta que tome color y rehogar encima las cerezas deshuesadas y cortadas por la mitad o en trozos.

  • Mojar con el Oporto y dar un hervor.
  • Servir en fuente el magret cortado en lonchas con la salsa de cerezas.

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