Patatas al alioli


Ingredientes (para 4 personas):

  • 4 patatas
  • sal
  • 1 hoja de laurel

Para el alioli:

  • 3 dientes de ajo
  • sal
  • 2 cucharadas agua
  • 2 dl aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  • Pelar, lavar y cortar en dados las patatas. Cocer en una olla con agua, sal y una hoja del laurel. Cuando estén tiernas retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar.

  • Pelar los ajos y desechar el germen. Majar con unos granos de sal en un mortero. Agregar 2 cucharadas de agua.
  • Incorporar gradualmente el aceite, sin parar de batir con el mazo del mortero, hasta conseguir una emulsión espesa. Servir las patatas con alioli por encima.Consejo: Para hacer un alioli rápido tritura los ajos con 250 ml de mayonesa casera o comprada en la calle

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