Pastel de Pescado con Huevos y Calamares : :: Recetas de Cocina Fácil, recetas del chef, tips y trucos para cocinar ::

Por: admin 05/17/08

Ingredientes
• 5 huevos batidos • 400 g. de pescado blanco • 200 g. de camarones • 1 cebolla • 2 dientes de ajo • 1 cucharada de harina • 5 g. de mantequilla • 50 ml de vino blanco • aceite de oliva
• pimienta negra y sal
Preparación:
Precalienta el horno a temperatura media. Limpia el pescado, salpimenta y dispón en la charola del horno junto con el vino, el agua, la cebolla y los ajos en trocitos
Fríe los camarones con su piel durante 5 minutos Pela, pica y reserva. En la misma sartén, rehoga la harina con la mantequilla y el caldo de cocción del pescado. Cocina removiendo de vez en cuando hasta obtener una salsa espesa.
Retira la piel y las espinas del pescado horneado. Desmenuza su carne. En un recipiente, mezcla la salsa, el pescado, los camarones, los huevos y la sal. Hornea a baño maría en un molde durante 40 minutos. Deja enfriar y desmolda.
A la hora de servir: acompaña con hojas de escarola y mayonesa por encima.
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