Pastel de pescado con blanco del Nilo



Ingredientes( para 8 porciones):

  • 1 cucharada de tequila reposado (opcional)
  • Romero al gusto
  • 500 grs. de filetes de pescado
  • 2 cucharaditas de tallos de cilantro finamente picados
  • Pimienta negra molida
  • 1/3 de taza de albahaca picada
  • 2 claras de huevo
  • Sal al gusto
  • Aceite en aerosol sabor mantequilla
  • 500 grs. de chícharos chinos, blanqueados
  • Páprika o pimentón al gusto
  • Papel aluminio

Preparación:

  • Precalienta el horno a 180°C
  • Rocía un molde con aceite de canola y fórralo con papel para hornear.
  • Desmenuza el pescado en el procesador de alimentos, agrega las claras y mezcla hasta que esté terso. Añade los tallos de cilantro y la crema para batir. Sazona con sal y pimienta.
  • Ahora, divide la mezcla en dos; agrega la pimienta de cayena a una parte y coloca en el molde la mitad de la mezcla de blanco del Nilo (sin pimienta de cayena). Acomoda los chícharos y encima la otra mitad de la pasta de pescado (la mitad con la pimienta de cayena) cuidando de no presionar. Cubre bien el molde con aluminio engrasado y coloca sobre una charola de horno honda.
  • Lleva al horno, agrega agua caliente y hornea durante 35 minutos. Deja reposar unos cuantos minutos y sirve a temperatura ambiente.
  • Saltea ligeramente los jitomates, agrega albahaca y tequila. Sazona con sal y pimienta.

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