Pastel de mango · Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Ingredientes

• ¼ taza, más 2 cucharadas de azúcar
• ¼ taza de aceite vegetal
• 1 huevo
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 ½ tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ¼ cucharadita de nuez moscada molida
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 mango mediano, pelado y picado toscamente
• 1 cucharada, más 1 ½ cucharaditas de jugo de lima
• 1 cucharadita de ralladura de cáscara de lima
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ cucharadita de extracto de almendra
• Aceite vegetal en aerosol

Preparación

• Mezcle el azúcar. El aceite vegetal y el huevo en un tazón mediado. Bata a velocidad media en la batidora eléctrica, hasta que se incorpore bien, deje aparte.

• Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada y la sal; deje a parte.

• Procese el mando y los 4 ingredientes siguientes en el procesador de alimentos, hasta que quede una mezcla homogénea.

• Añada la mezcla de harina a la mezcla de azúcar, alternando con la mezcla de mango, empezando y terminando con la mezcla de harina. Bata hasta que estén bien incorporadas.

• Vacíe la pasta en un molde cuadrado para horno de 20 cm., rociado con aceite vegetal. Hornee a 180º durante 25 minutos, o hasta que al introducir un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar en el molde.

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