Pasta de chile guajillo


Ingredientes:

  • 2 cucharadas de chile guajillo remojado y sin semillas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 huevos
  • ½ cucharadita de sal
  • 500 gramos de harina cernida
  • 1 taza de harina
  • Bolsas de plástico o celofán.

Procedimiento:

  • Muele los chiles con el aceite y reserva. Sobre una superficie plana forma un volcán con la harina, haz un cráter en el centro y coloca los huevos, los chiles molidos y la sal.
  • Trabaja la pasta del centro hacia afuera, mezclando los ingredientes con los dedos. Amasa por lo menos 15 minutos. La masa debe quedar firme pero elástica y brillante. Si es necesario, agrega más harina. Deja reposar la masa por lo menos 30 minutos.
  • Para la masa: pasa por la máquina empezando por la ranura más abierta, estira la pasta y vuelve a doblarla, pásala por las diferentes ranuras hasta terminar con la más cerrada. Finaliza pasándola por el cortador para tallarines y espolvorea con harina para que no se pegue. Forma nidos con algunos tallarines y deja secar por lo menos 3 horas. Guarda en bolsa de plástico o celofán.

Leave a Reply

Ad Blocker Detected

Nuestro sitio web es posible gracias a la visualización de anuncios en línea para nuestros visitantes. Por favor considere apoyarnos desactivando su bloqueador de anuncios.

Refresh