Para un cocido perfecto de la pasta. : Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Por: Yoselin 10/13/08

Los profesionales de la cocina siguen unas normas de fácil aplicación que permiten obtener una pasta al dente, que es la forma tradicional de consumir este alimento.

• Recomiendan cocer la pasta en 1 litro de agua por cada 100 gramos de alimento.
• Al agua de cocción, se le añade un chorro de aceite de oliva y cuando rompe a hervir, un puñado de sal.
• Cuando alcanza el punto de ebullición, se añade la pasta y se remueve de vez en cuando para que no se apelmace.
• La pasta está “al dente” cuando está cocida en el exterior, pero en el interior queda un pequeño hilo de pasta cruda.
• En ese momento, se saca del fuego y se escurre.
• Si se va a consumir en el momento no es preciso refrescar la pasta, pero si no se consume al instante, se pasa por agua fría, se escurre y se unta con un poco de aceite de oliva para que no se apelmace.

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