Pambazos en salsa roja, verde y de frijol


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Ingredientes:

  • 8 panes de pambazo
  • ½ lechuga rebanada fina
  • ¼ de queso fresco o panela rallado
  • 1 taza de crema
  • 1 manojo de cilantro finamente picada

Relleno:

  • ½ kilo de chorizo desmenuzado
  • 6 papas cocidas, en cubos
  • Pimienta negra

Salsa Verde:

  • 2 aguacates maduros sin cáscara
  • ¼ de cebolla asada
  • 5 tomates verdes asados
  • 5 chiles serranos asados
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Agua la necesaria
  • ¼ de taza cilantro fresco picado

Salsa de frijol:

  • 2 hojas de aguacate
  • 1 chile de árbol fresco
  • 1 lata de frijoles enteros

Salsa de Tomate:

  • 3 jitomates saladet
  • 2 chiles guajillo
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ de cebolla
  • Agua la necesaria
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Preparación:

  • Relleno: Fríe el chorizo con las papas y pimienta. Reserva.
  • Salsa verde: Asa tomates, chiles y cebolla, licua con los aguacates. Agrega cilantro, sal y pimienta. Si lo requieres añade un poco de agua. Licua hasta acremar.
  • Salsa de frijol: Calienta las hojas de aguacate para que suelten sabor, agrega los chiles y asa un poco, añade la lata de frijol, calienta y licua.
  • Salsa roja: Asa jitomates, chiles, ajo y cebolla, licua y sazona con sal. Cuela sobre una olla y calientar hasta que hierva.
  • Presentación: Corta los panes por la mitad, sirve las papas con chorizo, coloca la lechuga, tapa y sirve; repite la operación dos veces más y baña con cada una de las salsas. Agrega queso fresco o panela rallado, crema y cilantro picado.

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