Paella con costillas


Ingredientes (para 4 personas):

  • 200 g judías verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes ajos
  • 2 tomates rojos
  • 50 ml aceite
  • 200 g costillas de cerdo
  • 250 g arroz
  • sal y pimienta
  • 1 fondo caldo de carne
  • 4 hebras azafrán
  • 50 ml vino blanco

Preparación:

  • Quitar las hebras a las judías y picar en juliana fina. Lavar los pimientos y cortar en dados pequeños. Pelar y picar los ajos. Pelar los tomates, quitar las pepitas y picar en dados en pequeños.

  • Calentar una paellera con un fondo de aceite y saltear las costillas. Añadir las verduras y sofreír hasta que estén hechas.
  • Incorporar el arroz, salpimentar y saltear durante 1 minuto, cubrir con el caldo de carne. Machar en un mortero el azafrán, diluir con el vino y mezclar. Añadir al arroz antes de que termine la cocción y salpimentar. Seguir la cocción hasta que el arroz este tierno y el liquido se consuma del todo.

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