Nigiri-sushi con salmón



Ingredientes (para 8 raciones):

  • 150 g. de filetes de salmón fresco
  • 2 cucharaditas de Wasabi en polvo.
  • 1/2 ración de arroz sushi
  • 1 limón pequeño
  • Salsa de soja japonesa
  • Jengibre confitado.

Preparación:

  • Envuelva los filetes de salmón en papel de aluminio y déjelos en el congelador dirante 1 hora para que puedan cortarse bien.
  • Mezcle el Wasabi en polvo con 3 cucharaditas de agua. Remuévalo bien y dejelo reposar.
  • Corte el salmón oblicuo al tejido fibroso en 8 trozos finos regulares de unos 3 x 5 cm. Déjelos descongelar sobre papel de cocina.
  • Embardurne ligeramente los filetes de salmón por un lado con pasta de Wasabi.
  • Con las manos húmedas, coja una cucharada de arroz sushi y forme una bola un poco alargada. Ponga sobre la palma de la mano izquierda un trozo de salmón con el lado embadurnado hacia arriba, y sobre éste una bola de arroz. Dele la vuelta al sushi y modéñeñp con la ytema de los dedos para que el salmón se adapte completamente al arroz.
  • Lave el limón bajo un chorro de agua caliente y séquelo. Cortelo en 4 rodajas finas del centro. Pártalas por la mitad y adorne los sushi con ellas. Acompañe los sushi con salsa se soja, el resto de la pasta de Wasabi y jengibre confitado.

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