Nachos con queso y chorizo


Ingredientes (para 4 porciones):

  • 12 tortillas de maíz en círculos
  • Aceite en aerosol
  • 2 tazas de chorizo de pavo
  • 2 cucharadas tallos de cilantro picado, lavado y desinfectado
  • 1 chile jalapeño en rodajas
  • 1 ½ tazas de cerveza clara
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 taza de frijoles bayos cocidos
  • 2 paquetes de queso americano en rebanadas
  • 1 ½ tazas de cerveza clara
  • ½ taza de chiles jalapeños en escabeche en rodajas
  • 1 cucharadita de pimienta
  • Perejil para decorar

Procedimiento:

  • Precaliente el horno a 230 °C
  • Coloca las tortillas cortadas en círculos sobre una charola para horno, rocía el aceite en aerosol y hornéalas hasta que estén doradas.
  • En un sartén caliente coloca el chorizo de pavo, cilantro, chile jalapeño fresco y en rodajas, la cerveza y mezcla perfectamente.
  • Cuando le chorizo este un poco doradito agrega la cerveza, páprika y cocina hasta evaporar los líquidos. Agrega los frijoles bayos enteros, sin el caldo, cocina un par de minutos más y reserva.
  • Calienta en baño maría el queso americano, cuando se haya derretido por completo agrega la cerveza poco a poco hasta integrar.
  • Coloca en un plato los totopos, baña con la salsa de queso, agrega la mezcla de chorizo, chiles jalapeños en escabeche, pimienta y decora con perejil.

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