Mousse de pimientos, de champiñones y de salmón


Ingredientes (para 4 porciones):

De pimientos:

  • 4 pimientos amarillos sin semillas cortados en cuadros
  • 2 pimientos naranjas sin semillas cortados en cuadros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chile de árbol seco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal de grano
  • 1 paquete de queso crema
  • ¼ taza de crema agria
  • ¼ taza de vino blanco

De champiñones:

  • 3 tazas de champiñones en cuartos
  • 1 taza de setas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal de grano
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile guajillo sin semillas
  • ½ taza de hojas de albahaca
  • 1 paquete de queso crema
  • ¼ taza de crema agria
  • ¼ taza de vino blanco

De salmón:

  • 1 paquete de queso crema
  • 2 paquetes de salmón ahumado
  • ¼ taza de crema agria
  • 1 pepino con cáscara el rodajas
  • 1 calabazas en rodajas
  • 3 cucharadas de eneldo
  • ½ taza de aceitunas negras sin hueso
  • 1 cucharada de cebollín
  • ¼ de cebolla morada picada fina
  • 2 guindillas o un chile guajillo
  • 4 cucharadas de alcaparras picadas
  • 2 cucharadas de hueva de pez volador

Procedimiento:

  • Mousse de pimientos: coloca los pimientos en una charola de horno, el ajo, la albahaca, el chile seco, ajo y sal de grano, rocíalo con un poco del aceite de oliva, deja en el horno a 200 grados por un par de minutos cuidando que no se quemen y moviendo de vez en cuando para rostizar parejo. Una vez listos retira del horno y licua junto con la crema, vino blanco y queso crema.
  • Mousse de champiñones: coloca en una charola para horno los champiñones, setas, sal de grano, pimienta, ajo, chile guajillo, albahaca y rocíalos con aceite de oliva. Lleva al horno a 200 grados un par de minutos cuidando que no se quemen y moviendo de vez en cuando para rostizar parejo. Retira del horno y licua junto con la crema, vino blanco y queso crema.
  • Mousse de salmón: mezcla el queso crema con crema agria y agrega el salmón muy bien picado. Lleva a la licuadora hasta obtener una consistencia tersa.
  • Para servir: sirve un poco de cada mousse sobre rebanadas de pepino y calabaza, acompaña el de pimientos con eneldo aceitunas negras y cebollín, el de champiñones con cebolla morada y chile guajillo y el de salmón con alcaparras y hueva de pez volador.
  • Sirve en una charola grande y coloca en el centro de la mesa.

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