Mousse de espárragos


Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 4 huevos grandes
  • 250 ml nata líquida
  • 100 g queso gouda
  • sal
  • pimienta
  • mantequilla
  • pan rallado
  • 300 ml salsa bechamel

Preparación:

  • Limpiar los trigueros y cortar los extremos. Calentar una olla con agua para cocinar los espárragos al vapor durante 10 minutos. Retirar y picar los espárragos. Guardar algunas de las puntas para el final.
  • Precalentar el horno a 220ºC. En un bol grande, batir los huevos e ir añadiendo la nata líquida. Incorporar también el queso rallado y los espárragos. Mezclar con cuidado y salpimentar.

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