Mousse de Chabacano


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Ingredientes (4 porciones):

  • 125g de pulpa de chabacano, más algunos enteros para adornar
  • 100g de crema batida
  • 50g de azúcar
  • 5g de grenetina Limón natural

Preparación:

Pon a remojar en agua fría la grenetina.

Prepara un almíbar haciendo hervir por un par de minutos un vaso de agua (100 ml) con el azúcar y la cáscara rallada de medio limón. Apaga y desbarata en el almíbar caliente la grenetina

Licua la pulpa de chabacano con el jugo de medio limón, luego agrega el licuado al almrbar con la gelatina.

Mezcla y, cuando el compuesto comience a cuajar, incorpora la crema batida.

Vierte todo en un molde ovalado y colócalo en el refrigerador por 6 horas.

Al momento de servir, acomoda el mousse y adórnalo con trocitos de chabacano fresco.

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