Molde de coco con mango


moldedecocoymangoIngredientes (para 4-6 personas):

* 8 claras
* 350 g azúcar
* 1/2 litro crema batida
* 2 taza coco fresco rallado
* 4 sobre gelatina neutra
* 3 cucharadas zumo de lima
* 200 ml leche caliente
* 4 mangos maduros
* 60 g azúcar
* 60 ml agua
* 200 ml nata líquida

Preparación:

  • Montar muy firmes las claras con el azúcar. Batir la nata. Disolver la gelatina en la leche. Mezclar con cuidado las claras, la nata, el coco, la leche y, por último, el zumo de lima. Verter en un molde ligeramente engrasado y refrigerar 12 horas como mínimo.
  • Pelar los mangos y picar la pulpa. Cocer durante 15 minutos en el agua con azúcar, dejar enfriar y licuar. Pasar por el chino y mezclar con la nata.
  • Desmoldar y servir con la salsa de mango.

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  1. Lia Contreras

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