Mil hojas de crema y frambuesa : Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Por: Yoselin 11/10/08

• 400 ml. de crema para batir
• 1 cucharada de azúcar
• 7 rejilla de frambuesas frescas
• 1 cucharada de azúcar glass
• 7 hojitas de menta fresca

Para las galletas:

• 125 g. de azúcar
• 50 g. de mantequilla
• 60 g. de almendra molida
• 30 g. de harina
• 3 cucharadas de oporto o ron

Preparación:

• Para las galletas: trabaja en un bol el azúcar con la mantequilla derretida y el oporto con una espátula.
• Agrega la almendra molida y la harina, y sigue mezclando hasta obtener una masa homogénea. Tapa con un film transparente y deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos aproximadamente.
• Forra la charola del horno con papel sulfurizado y distribuye encima el compuesto anterior a cucharadas formando discos de unos 6 cm. de diámetro.
• Cuece en el horno, precalentado a 180° C., durante 8 u 9 minutos o hasta que se doren.
• Retira la bandeja y deja reposar las galletas durante 20 segundos.
• Separa las galletas del papel con la bayuda de una espátula y coloca sobre algún objeto para que tomen algo de forma ondulada.
• Deja que enfríen.
• Monta la crema en un cuenco con la ayuda de unas varillas eléctricas y, cuando empiece a tomar cuerpo, añade el azúcar.
• Coloca una galleta sobre cada plato y rellena con una cucharada abundante de crema batida. Reparte encima algunas frambuesas, tapa con otra galleta y procede de la misma forma. Repite la operación con los demás platos. Decora con unas hojitas de menta fresca y espolvorea con un poco de azúcar glass.

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