Mermelada de invierno


Ingredientes:

  • ¼ taza de agua
  • ½ kg. de azúcar mascabado
  • 1 taza de jugo naranja
  • Jugo de un limón
  • 2 tazas de manzana verde en cubitos
  • Acitrón al gusto
  • Orejones de pera al gusto
  • 1 taza de caña limpia y cortada
  • 2 tazas de tejocotes sin semillas y partidos
  • 2 tazas de guayaba sin semilla
  • 1 taza de ciruela pasa
  • Dátiles al gusto
  • 1 varita de vainilla
  • Anís estrella al gusto
  • 1 taza de brandy
  • 4 varitas de canela

Para acompañar:

  • Pan en láminas al gusto

Procedimiento:

  • Coloca en una cacerola la fruta fresca y mueve constantemente. Agrega el jugo de naranja y la fruta seca y posteriormente el jugo de limón, el azúcar, la canela, la vainilla y el anís estrella. Cuando la mezcla tenga una textura espesa, agrega el brandy y espera a que se evapore un poco.
  • Guarda en jarras esterilizadas. Esta compota te servirá para acompañar helados, pasteles y hasta un fruitcake navideño o simplemente para desayunar sobre un pan tostado.

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