Merluzas con aguacate y arroz. | Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Ingredientes:

1 guindilla (chile rojo pequeño) 900g de merluza 500ml de leche de coco Arroz 1 cucharada de jengible rallado 1 aguacate 1 limón Perejil 1 cucharada de curry 1 cucharada de cilantro picado 4 hojas de menta fresca

Sal y pimienta.

Preparación:

• Quita las semillas a la guindilla.
• Corta la merluza en 8 filetes finos.
• Coloca la leche de coco, el jengible, la guindilla y el pescado en una olla a presión y cuece por 10 minutos.
• Lava el perejil, quita las ramas y pasa por la batidora junto con 80 ml de agua para obtener un coulis (salsa espesa).
• Calienta el pescado y agrega 3 cucharadas del coulis.
• Retira del fuego,echa el cilantro y la menta.
• Corta el aguacate en rodajas y rocía con el limón.
• Cuece el arroz, coloca como colchón, luego el aguacate, el pescado y rocía con la salsa.

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