Membrillo y Manchego. : Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Por: Yoselin 09/5/08

Ingredientes:

• 600 g de membrillo
• 550 g de azúcar
• 1 vaso de vino dulce
• 159 g de queso manchego tierno en rebanadas finas
• 2 cucharadas de almendras laminadas

Preparación:

1. Pela los membrillos. Córtalos en cuartos, quítales el corazón y pica. Pon en un recipiente con el azúcar y 3 cucharadas de agua. Cuece durante media hora. Los últimos 20 min. mueve sin cesar.
2. Retira la fruta del fuego, vierte en una fuente y deja entibiar. Reserva en el refrigerador unas horas.
3. Reduce el vino en un recipiente hasta que adquiera una consistencia similar a la de un jarabe.
4. Extiende las rebanadas de queso, coloca tiras de membrillo y enrolla. Corta por la mitad y sirve en platos de postre sobre la reducción de vino. Decora con las almendras.

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