Mejillones gratinados.


mejillonesgratinadosIngredientes (para 4 porciones):

  • 1 kg mejillones

Para la bechamel:

  • 250 ml caldo de pescado
  • 250 ml leche
  • 50 aceite de oliva virgen extra
  • 50 g harina

Para gratinar:

  • 1 diente ajo
  • 1 ramita de perejil
  • pan rallado

Preparación:

  • Limpiar los mejillones de barbas y otros restos adheridos a la concha. Dejar al menos una hora en agua fría con sal, desechar los que floten y cocer al vapor hasta que se abran. Retirar del fuego, dejar atemperar y desechar la valva que haya quedado cerrada.
  • Precalentar el horno a 180º. Calentar el caldo y la leche en un cazo. Rehogar la chalota, pelada y picada, en un fondo de aceite caliente. Incorporar la harina, remover y añadir gradualmente la mezcla de caldo. Seguir removiendo hasta que espese la bechamel. Salpimentar.
  • Machacar los ajos, el perejil y mezclar con pan rallado. Rellenar los mejillones con la bechamel, disponer en una bandeja refractaria y espolvorear con el pan rallado. Gratinar unos minutos en el horno. Servir

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  1. Ivonne Montano

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