Medallones de lomo en salsa de uvas rojas y pinot. : Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Por: Yoselin 12/2/08

Ingredientes (para 6 personas):

• 1 1/2 kg. de lomo
• 250 g. de champiñones
• 1 kg. de uva roja (opción negra)
• 150g. de ciruelas descorazonadas
• 1 taza de vino Pinot
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de aceite comente
• 3 cucharadas de extracto de carne
• 1/2 taza de harina
• sal
• pimienta

Preparación

• Limpia el lomo y pasa ambos lados por harina. Reserva.

• Pon en una sartén grande tres cucharadas de aceite de oliva a calentar a fuego fuerte, agrega el lomo a que se dore por cada lado (4 a 5 minutos por lado) y reserva.

• Dispon el lomo previamente sazonado en un recipiente metálico o de vidrio. Agrega los aceites, el vino, las uvas y los champiñones, y coloca en el horno medio 40 minutos aproximadamente.

• Incorpora el extracto de carne disuelto en una taza de agua hirviendo diez minutos antes de sacar el lomo del horno.

• Saca del horno y corta en trozos de aproximadamente 2 centímetros.

• Sirve en una fuente con la preparación a su alrededor.

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