Macarrones salteados con verduras



Ingredientes (para 4 personas):

  • 300 gramos de macarrones integrales (sin huevo).
  • 1 cebolla.
  • 12 puntas de espárragos trigueros frescos.
  • 100 gramos de calabaza.
  • 100 gramos de setas.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación:

  • En primer lugar, se cuecen los macarrones en abundante agua hirviendo durante 7 minutos, con un poco de sal. Posteriormente se escurren.
  • En una cazuela con un poco de aceite de oliva, sofreímos la cebolla cortada en tiras y la calabaza cortada en trozos regulares.
  • A continuación agregamos las puntas de espárragos trigueros y las setas limpias.
  • Cocinamos unos 10 minutos, ponemos a punto de sal y reservamos.
  • Una vez elaborado el sofrito, mezclamos con los macarrones, calentados al horno y untados con un poco de aceite de oliva.

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