Macarrones a la napolitana


macarrones

Ingredientes (para 4 personas):

  • 2 dientes ajo
  • 1 cebolla
  • 700 g tomates maduros
  • 100 g tocino entreverado
  • 500 g aguja de buey en una pieza
  • 50 ml aceite de oliva
  • 2 dl vino tinto
  • sal y pimienta
  • 1 dl caldo de carne
  • 25 g pasas
  • 25 g piñones
  • 200 g macarrones
  • queso rallado

Preparación:

  • Pelar el ajo y la cebolla, picarlos finamente. Pelar y despepitar los tomates. Cortar el tocino en tiritas.

  • Dorar la carne en una cacerola con un fondo de aceite. Añadir los ajos, la cebolla y cuando la carne haya tomado color rociar con el vino tinto. Cuando el liquido se haya evaporado agregar el tomate y salpimentar. Cubrir con el caldo y dejar que cueza a fuego lento hasta que la carne este tierna. Incorporar las pasas y los piñones,
  • Apartar del fuego cuando la carne este hecha y reservar fuera de la cacerola, trincharla en el momento de servir.. Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrir y mezclarla con la salsa de carne caliente. Montar los platos con la carne, la pasta y acompañar con un cuenco de queso rallado. Servir

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