Lomo en salsa con almendras y melocotones


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Ingredientes:

  • 400 g. de lomo de cerdo
  • 2 melocotones
  • 30 g. de almendras
  • 1 vaso de leche evaporada
  • 1/2 vasito de brandy
  • 1 vaso de agua
  • 3 cucharadas de aceite virgen extra
  • Sal y pimienta

Preparación:

  • Salpimentar el lomo y dorarlo en una cazuela con un poco de aceite por ambos lados.
  • Verter el brandy y flambearlo.
  • Agregar la leche evaporada y el agua, y dejarlo cocer 30 minutos a fuego suave.
  • Calentar el aceite restante en una sartén, añadir las almendras y tostarlas ligeramente.
  • Pelar dados y saltearlos en la sartén.
  • Servir la carne cortada en rodajas en una fuente amplia, salsear o poner la salsa de base y acompñarla de una guarnición de almendras y melocotones.
  • Adornar el plato con aromáticas (una ramita de romero, tomillo).

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