Lomo con chocolate



Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 poro
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 25 g. de chocolate
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 calabaza
  • 2 lomos de cerdo
  • sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación:

  • REHOGA en una cazuela con aceite el poro picado junto con el tomillo, durante 5 minutos. Añade la mitad del vino y deja reducir durante 2 minutos.
  • INCORPORA el caldo (reservando en una tacita) y cuece 5 minutos. Retira el tomillo, licúa y agrega el chocolate y la maicena diluida en la taza de caldo guardada anteriormente. Cuando hierva, aparta.
  • FORMA bolas de calabaza con una cuchara vaciadora y cuece en abundante agua hirviendo con sal durante aproximadamente 4 minutos. Escurre y reserva.
  • DORA la carne salpimentada. Rocía con el vino restante, tapa y deja cocer a fuego lento durante unos 8 minutos más o menos. Corta en medallones gruesos, salsea y acompaña con las bolitas de calabaza.

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