Lomo con chabacanos


Ingredientes (6 porciones):

  • 1 1/2 Kg de lomo de cerdo, limpio
  • 1 tz de mermelada de chabacano
  • 1/2 tz de salsa de soya
  • 1/2 tz de vinagre de manzana
  • 1 cda de consomé en polvo
  • 1 cdita de pimienta negra
  • 5 dientes de ajo molidos
  • 4 chabacanos en mitades (para adornar)
  • 2 piñas en rebanadas (para adornar)

Para el glaseado:

  • 1/3 tz de catsup
  • 1/2 tz de azúcar morena
  • 2/3 tz de vino blanco seco
  • 1 tz de piña en cubos
  • 1 cda de jengibre fresco
  • 1/2 cdita de nuez moscada
  • 2 cdas de fécula de maíz disuelta en 2 tzs de agua fría

Preparación:

UNTA
la carne con la mermelada, la salsa de soya, el vinagre, el consomé, la pimienta y los ajos. Déjala reposar por lo menos durante una hora.

LlCÚA
todos los ingredientes del glaseado, menos la fécula de maíz. Viértelos sobre la carne y deja reposar durante 12 horas.

CUECE
el lomo a fuego medio hasta que se ablande y añade la fécula de maíz.

DEJA
hervir un poco más y agrega agua para que no quede seco.

ADORNA
con las rebanadas de piña y los chabacanos después de servirlo.

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