Lentejas con corazones de alcachofas.


lentejas

Ingredientes (para 4 personas):

  • 200 gramos de lentejas.
  • 100 gramos de zanahoria.
  • 50 gramos de pimiento verde.
  • 100 gramos de cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 250 gramos de corazones de alcachofas en conserva.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 4-6 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación:

  • Ponemos las lentejas con un pimiento verde y una zanahoria cortadas en brounoisse (cuadradito muy pequeño) en una cazuela y las cubrimos de agua a fuego vivo.
  • Cuando empiece a salir espuma, desespumamos con ayuda de una espumadera.
  • Al romper a hervir, bajamos el fuego al mínimo y las dejamos cocer durante una hora y media más o menos (depende del tipo de lenteja).
  • En una sartén ponemos el aceite con la cebolla y el ajo picado a fuego medio. Cuando esté transparente la cebolla, añadimos los corazones de alcachofas escurridos de la conserva, el pimentón dulce y rehogamos el conjunto durante 1 minuto. Reservamos.
  • Cuando estén cocidas las lentejas, tomamos un poco de caldo de la cazuela y añadimos al sofrito anterior, mezclamos bien y añadimos el resultado a las lentejas.
  • Damos un hervor a las lentejas con el sofrito de corazones de alcachofas, ponemos a punto de sal y servimos calientes.

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