Leche frita


lechefrita

Ingredientes (para 4 personas):

  • 100 g de aúcar
  • 200 g de harina tamizada
  • 1 litro de leche
  • 50 g de mantequilla
  • La cáscara de un limón
  • 3 huevos para rebozar
  • 100 g de harina para rebozar
  • 250 g de aceite para la fritura
  • 50 g más de azúcar
  • Canela en polvo.

Preparación:

  • Derretir en una sartén los 5 g de mantequilla. Freír la harina sn que tome color y, poco a poco , trabajar con la espátula.
  • Añadir la leche hirviendo, con el azúcar desleído y perfumado con la piel de limón, que se apartará en esta operación.
  • Hervir 2 ó 3 minutos, sin dejar remover y levantando el fondo con ayuda de la espátula para que no se agarre. Verter la mezcla sobre una fuente plana y aceitada, que tenga 1 centímetro de espesor.
  • Al enfriar la masa, solidificada, cortar en rectángulos, al tamaño que se desee. Rebozar en harina y embardurnar de huevo batido. Freír en aceite caliente.
  • Depositar la leche frita en platos de servicio y rebozar de nuevo en una mezcla de azúcar y canela. También puede servirse rociados con licores aromáticos (orujo, anís seco, ron, coñac…) y flamear en el momento de servir.

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