Lasaña Rellena de Berenjena, Champiñones y Pollo


lasana

Ingredientes:

  • 200 gramos de placas de lasaña.
  • 1 berenjena.
  • 200 gramos de champiñones.
  • 200 gramos de pechuga de pollo.
  • 1 zanahoria.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • ¼ litro de salsa de tomate.
  • 400 gramos de queso Mozzarella rallado.
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • Unas ramitas de perejil.
  • Sal.

Preparación:

  • Calentamos el aceite en una cazuela. Agregamos la zanahoria y la cebolla cortada en brounoisse (cuadraditos pequeños) y salteamos 15 minutos, hasta que se ablanden. Añadimos la pechuga de pollo troceada muy finita y una pizca de sal. Salteamos hasta que la carne tome un poco de color. Añadimos la salsa de tomate.
  • Tapamos y cocinamos aproximadamente durante 10 minutos a fuego suave, hasta que se forme una salsa espesa. Comprobamos el punto de sal y reservamos.
  • Ponemos en una cazuela amplia y no muy alta, agua salada a hervir para cocer las placas de lasaña durante unos 9 minutos, hasta que estén casi en su punto, revolviendo de vez en cuando. Pasamos por el grifo las placas de lasaña una vez cocidas, las escurrimos y las depositamos sobre una bandeja, untada previamente con un poco de aceite, para que no se pegue. Calentamos el horno a 200 ºC.
  • En una sartén antiadherente doramos un diente de ajo troceado en brounoisse (picadito en cuadradito muy pequeño), agregamos las berenjenas sin pelar cortada en rodajas y los champiñones lavados y fileteados. Salteamos un instante el conjunto, ponemos a punto de sal y sacamos ligeramente al dente ya que se terminaran de cocinar con la lasaña en el horno.

Montaje de la lasaña:

  • Colocamos las placas de lasaña cocida en una bandeja de horno o molde de pastelería rectangular o cuadrada, untada de aceite de oliva y salsa de tomate. Sobre estas placas de lasaña vertemos parte del relleno del guiso de pollo. Cubrimos con una capa de láminas de berenjena, de champiñones y de lasaña. Repetimos el proceso siguiendo el mismo orden de los ingredientes, hasta utilizarlos todos. Debemos usar 2 capas de pasta y de champiñones con berenjenas. Cubrimos la última capa con salsa de tomate, láminas de calabacín y esparcimos el queso Mozzarella.
  • Horneamos la lasaña en la parte superior del horno durante unos 25 minutos, hasta que esté hirviendo y dorada. Dejamos repo
  • sar durante 15 minutos antes de servir.

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