Langostinos empanizados con Guacamole. | Recetas de Cocina, tips y trucos para cocinar

Ingredientes:
- 1 litro de aceite
- 1 aguacate grande muy maduro
- unas brochetas de madera
- 1 cuchara de cebolla muy picada
- 4 gramos de cilantro machacados
- 1 plato con harina
- 2 huevos
- 24 langostinos
- unas gotas de jugo de limón
- 1 plato con pan rallado
- pimienta
- 1 trozo de pimiento verde
- sal
- medio tomate mediano
Preparación:
- Para hacer el guacamole, pele el aguacate y aplástelo con un tenedor para que quede como crema. Añada la cebolla picada, el medio tomate, un poco de sal, cilantro, un poco de pimiento verde muy picado y zumo de limón. Mézclelo bien. Resérvelo.
- Quite los caparazones a los langostinos y dóblelos para que tengan bonita forma. Sazónelos con sal y pimienta y déjelos unos 10 minutos.
- Ponga el aceite en una sartén a calentar. Mientras, bata los huevos como para tortilla y pase los langostinos de uno en uno por harina muy ligeramente, después por huevo y al final por pan rallado. Pínchelos de tres en tres en las brochetas.
- Cuando el aceite esté en su punto (para saberlo, pruebe con una miga de pan que deberá dorarse, pero sin arrebatarse), fríalos de 5 a 6 minutos. Escúrralos sobre papel absorbente.
- Sirva las brochetas acompañadas del guacamole.
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