Huevos rellenos con crema de atún


huevosrellenosIngredientes  (para 4 personas):

* 8 huevos cocidos (de igual tamaño)
* 200 g de atún en aceite de oliva
* 1 cucharada sopera de cebollino o puerro finamente picado
* 1 taza salsa de tomate casera (un poco dulce)
* 8 aceitunas negras picadas
* 350 ml de mayonesa casera, mezclada con una cucharadita de mostaza suave y un chorro de leche
* alcaparras o achicoria para adornar

Preparación:

  • Mezclar las yemas de los huevos con el atún bien escurrido, las aceitunas picadas, el puerro picado y la salsa de tomate.Mezclar hasta formar una crema fina.

  • Rellenar cada mitad de huevo con la crema anterior y colocarlas boca abajo en la fuente de presentación.
  • Cubrir con la mayonesa y servir bien frío, adornando con alcaparras o juliana de achicoria.

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